Café de Altura

Nuestra finca en Pereira, Colombia

SOMOS LA TERCERA GENERACIÓN DE NUESTRA FAMILIA CULTIVANDO CAFÉ.

 

En la Región Andina y entre las Cordilleras Occidental y Central se encuentra "El Eje Cafetero",

nombre atribuido por ser la región cafetera por excelencia de Colombia. 

 

En cultivos de montaña, clima templado y con un suelo rico en minerales propio de una confluencia volcánica, yace

La Finca Madrigal. 

 

Madrigal

es el nombre de nuestra finca y donde todo nació de la mano de nuestros abuelos, tierra encantadora donde se respira pasión por el café y sus costumbres.

Procesos

Así se obtiene un Café de Altura 100% Colombia

El Café de Altura crece lentamente formando un fruto denso y dulce.

Los suelos volcánicos, fértiles y llenos de vida le otorgan carácter y equilibrio.

Los vientos tropicales le impregnan aromas y sabores de flores y cultivos cercanos.

La cosecha manual garantiza la perfecta selección de los granos.

El secado al sol afianza naturalmente todas sus virtudes.

Un café con procesos sostenibles, conciencia social y medio ambiental.

Arábigo + Abono Orgánico

Arábigo + Abono Orgánico

Proveniente de las mejores semillas de café Arábiga, se realizan las prácticas agronómicas que garantizan un crecimiento sano y productivo. Mediante un proceso natural y orgánico, se produce abono a partir de los desechos del mismo café en su etapa de despulpe.

Cultivos en Altura

Cultivos en Altura

Sobre la Coordillera de Los Andes donde la altura y fertilidad de sus suelos volcánicos procuran un fruto denso con concentración de azúcares; los vientos tropicales le aportan aromas y sabores de flores y cultivos cercanos.

Cosecha Manual. Grano a Grano

Cosecha Manual. Grano a Grano

Con dos grandes cosechas en el año y traviesas constantes, se eligen manualmente y uno a uno los granos en cereza y maduros que darán cuerpo y dulzura a la taza.

Desmucilaginado

Desmucilaginado

A través de una fuente protegida de agua se realiza el proceso de beneficio donde a los granos seleccionados se les elimina la cáscara y el mucílago quedando el grano en miel.

Grano en Miel

Grano en Miel

En los procesos lavados, el café desmucilaginado o grano en miel, pasará a sumergirse en agua pura durante 14 horas para su fermentación.

Proceso Honey o Enmielado

Proceso Honey o Enmielado

Después del despulparse, los granos en miel pasan directamente a su proceso de secado. Dependiendo de la cantidad de miel en el grano este podría ser honey amarillo, rojo o negro impactando directamente en sus niveles de dulzor, densidad y complejidad en taza. En igual medida, este proceso implica cercana monitorización y movimiento continuo durante el secado.

Proceso Natural o en Seco

Proceso Natural o en Seco

En este tipo de proceso, los frutos conservan la cereza con el grano. Debido a las características climatológicas tropicales de nuestras tierras se emplea un exhaustivo y especial cuidado para asegurar un tiempo de secado propicio del fruto y la almendra.

Secado al Sol

Secado al Sol

El grano ahora desmielado se extiende en secaderos al sol, donde repetídamente se mueven para que los rayos solares sequen las semillas de forma uniforme, afianzando sus virtudes de forma sostenible y hasta alcanzar una humedad relativa entre 10 y 12 %. Así se obtiene el café pergamino.

Café Verde o Almendra

Café Verde o Almendra

El café pergamino se vuelve a seleccionar obteniendo granos idóneos a los que se les remueve el cisco, dejando como resultante el café verde, de color olivo azulado en el proceso lavado y amarillos con rojo tigrado para los procesos honey y natural. Sus aromas son frescos, limpios y dulces.

Sostenibilidad

Sostenibilidad

Somos un Café de Altura, con procesos sostenibles, conciencia social y medio ambiental.

Tueste Artesanal

Tueste Artesanal

Los granos verdes son elegidos por los maestros tostadores para ser dorados bajo curvas de tostión especiales que realzan sus sabores y fragancias. Un grano selecto, cuidado desde su nacimiento y en cada uno de sus procesos, para ser molido de acuerdo al gusto y preparación deseada. ¡Disfruta Café de Altura!

  • Instagram - Negro Círculo
  • Twitter - Cafe de Altura
  • LinkedIn - Cafe de Altura
  • Facebook - Cafe de Altura

© 2020 Todos los derechos reservados por  

CAFÉ DE ALTURA

hola@cafedealtura.eu

T: +34 652 38 13 55

Lic. OIC Núm.: 782 - RGSEAA Núm.: 25.003021/IB 

Pereira - Colombia | Mallorca - España

¡SÍGUENOS!