AHORA DISPONIBLES EN ESPAÑA

DE NUESTRA ÚLTIMA COSECHA EN COLOMBIA

Bourbon Amarillo - Lavado

Catiope - Honey  "Dear Ugly Honey"

Bourbon Rojo - Lavado

Descubrimos que está lleno de aroma, una acidez media - baja con cuerpo cremoso y aterciopelado.

Un delicado perfil de chocolate blanco, ciruelas y moras.

La consideramos una variedad de café muy aromática de

acidez media - baja y

cuerpo meloso.

Matices de lima, mandarina, azahar, chocolate y miel.

Encontramos un café fragante de acidez media - baja y cuerpo

sedoso y delicado.

Con sutiles notas de durazno, flores y sirope de frutas amarillas.

AGOTADO

AGOTADO

Washed PF Yellow Bourbon. Cafedealtura.e
Honey Catíope - Dear Ugly Honey. Cafedea
Washed PF Red Bourbon. Cafedealtura.eu 1

Bourbon Amarillo - Natural

Bourbon Rojo - Natural

Un café elegante, delicado y balanceado.

Nos fascina la conjunción del néctar de jazmín y albaricoque con matices de dulce caramelo y vainilla.

Una bebida jugosa, vibrante y aterciopelada.

Su cata nos revela notas de fresa dulce, durazno, moras, manzana roja y destellos de limón

Natural Yellow Bourbon. Cafedealtura.eu
Natural Red Bourbon. Cafedealtura.eu 1.p

BIENVENIDOS TOSTADORES
Y ADORADORES DEL CAFÉ

SOSTENIBILIDAD
Nuestros cafés se cultivan usando métodos y materiales con un bajo impacto medioambiental con sistemas de producción que mantienen la fertilidad del suelo, no se utilizan pesticidas, ni plaguicidas ni fertilizantes tóxicos persistentes. Contribuimos a la creación de la diversidad biológica de la agricultura.

La gran mayoría de nuestros empaques son compostables, biodegradables, reciclados y reciclables. Y para los que no lo son, ten por seguro que siempre estamos buscando alternativas verdes.

BANDERA
Nos impulsa facilitar oportunidades de crecimiento a PEQUEÑOS CAFICULTORES.
Es por esto que nos gusta que vivas la grata experiencia personal de descubrir joyas cafeteras, directamente de las manos y la tierra que las vieron crecer.

LA TAREA DIARIA
Ofrecerte cafés excepcionales que:
Te inspire tostarlos
Te ilusione catarlos y
Te emocione presentarlos
a tus amigos.

VISIÓN
Café de Altura quiere ser un referente para los exploradores de cafés exóticos y diferenciados en el mundo.

EL CORAZÓN DE CAFÉ DE ALTURA
Desde hace tres generaciones y junto a fincas aliadas, producimos café verde de especialidad y exótico, procedente de sostenibles y pequeños cultivos en El Eje Cafetero de Colombia y lo exportamos a España donde se encuentra nuestro punto de distribución en Palma de Mallorca.

ESTO SEGURO TE GUSTA
Nuestros cultivos de café están localizados en una zona privilegiada de la Cordillera de los Andes, donde el clima, el suelo volcánico, la humedad y la altitud nos permiten tener cosecha permanente a lo largo del año.
Por estos motivos, no mantenemos stock; nuestros granos de café frescos en origen son cosechados y preparados desde cada finca justo después de recibir tu pedido.

COMERCIO DIRECTO
Con Licencia OIC de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, exportamos directamente y abastecemos de excepcionales granos de café verde a tostadores de especialidad, llevamos la magia de nuestras montañas al mundo!

SENTIMOS que con el pasar de los años y las nuevas generaciones, el conocimiento y amor por el café es un legado que practicamos constantemente, a partir de allí, entendemos que nuestra labor exige seguir experimentando y aprendiendo.  Es así como algunas tradiciones se conservan y otras se transforman o perfeccionan para ofrecernos cafés únicos y sorprendentes.

TE INVITAMOS a descubrir junto a nosotros la singularidad en el sinnúmero de perfiles que nos ofrecen las mágicas cerezas del Eje Cafetero Colombiano.

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ELIGE TU MUNDO

El procesamiento del café consiste en la remoción de estas capas que constituyen el fruto. Hay muchas maneras para hacerlo y cada una de ellas incide de manera diferente en el sabor, fragancia, cuerpo y recuerdo en boca del café.

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En los honeys, utilizamos una máquina despulpadora que remueve la piel externa y parte del mucílago de las cerezas. 

El mucílago que queda adherido a la semilla es rico en azúcares y pegajoso. Este proceso da un perfil dulce en los cafés (aunque no suelen ser tan dulces como los naturales)

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En el proceso natural o seco, las cerezas de café se secan al sol con todo el fruto adherido a los granos. Esto resalta el dulzor y dar como resultado un cuerpo redondo, con un un nivel medio de acidez. 

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Cafe natural secado al sol cafe de altura

Lavamos el café con agua turbulenta principalmente para limpiarlo de impurezas y mediante una despulpadora removemos la cácara y mucílago.  Luego se fermenta por un tiempo medio de 14 horas con agua de manantial.  Finalmente lo secamos al sol con movimientos periódicos .

La taza de un café lavado es muy consistente y limpia.

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En la fermentación en frío, alargamos el prceso hasta 120 horas a una temperatura que oscila entre los 13 y 15 grados celcius, esto nos permite alcanzar fermentaciones lácticas y nanolácticas.  Condiciones ideales para realzar el sabor y lograr aromas complejos, cremosidad residual; un café más jugoso y de acidez brillante.

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